用語集

生鮮売場

生鮮売場とは、新鮮さが求められる食品（生鮮食品）を扱う売場を指す。
具体的には青果（野菜・果物）、鮮魚、精肉といった食材が陳列される。
特に青果・鮮魚・精肉のことを総称して「生鮮三品」と呼ぶこともある。
生鮮食品は劣化が早いため、品質管理や貯蔵方法が重要となる。