用語集

日配

日配とは、あまり日持ちせず、原則として冷蔵が必要な加工食品のことで、デイリーフーズとも呼ばれる。
具体的には、牛乳やヨーグルトなどの乳製品、パン、デザート類などを含む「洋日配」と、豆腐や納豆、漬物、練り物などを含む「和日配」に分類される。
日配は、賞味期限が短いものが多く、新鮮さが重視されるため、商品の補充や陳列、冷蔵ケースの温度管理を行うなどの品質管理が重要。