用語集

コールドチェーン

コールドチェーンとは、食品や医薬品など低温管理が必要な商品を生産から販売、消費者に届くまでの過程で所定の温度（低温、冷蔵、冷凍）を保ったまま管理し、流通させる仕組みを指す。
適切な温度管理下で保管・輸送されることにより、商品の品質や安全性を保つ。特に食品の場合、適切な温度管理が行われていないと、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性があるため、食品メーカーや小売店などは、コールドチェーンの徹底を求められる。